1971     Fernand Vermeersch opent een beenhouwerij in Sint-Michiels bij Brugge.
1973     Overschakeling van beenhouwerij naar wildhandel.
1975     Eerste lokalen voor het verwerken van het wild worden achter de winkel geïnstalleerd.
1986     De oude gebouwen worden afgebroken en een nieuw wildverwerkingsatelier van 300m² wordt  gebouwd.
1988     De tweede generatie, Kristof en Didier, werken mee in het bedrijf.
1997     Het bedrijf verhuist naar een ultramodern gebouw in het industriepark "de Blauwe Toren" waar het als 
             één van de eerste EEG erkende wildbedrijven wordt. Een kwaliteitsdienst wordt opgericht en HACCP   
             wordt op de werkvloer geïnstalleerd.
1998     Vermeersch richt zijn pijlen op de Europese markt en groeit zo verder door.
2003     De installaties en systemen worden aangepast om de grootdistributie te kunnen aanleveren.
2007     Door het groeiend succes en de overname van Euroslach moet het bedrijf verhuizen naar een grotere 
             locatie te Torhout. Een gebouw met een oppervlakte van 4000m²  en een opslagcapaciteit van 1 miljoen  
             kg wordt in gebruik genomen. Het kwaliteitslabel IFS high level wordt behaald.
2009     Ondanks de crisis investeert Vermeersch verder in verpakkingsmachines en mogelijkheden. Vermeersch
             neemt Rabaut N.V. uit Middelkerke over.

2011   Kristof en Didier Vermeersch nemen met hun bvba Wild Vermeersch, het handelsfonds  van Wildhandel Vermeersch N.V. over.
            Vanaf dan word de naam verandert naar Wild Vermeersch.

 

De historiek volgens Kristof Vermeersch:

In 1971 startten vader Fernand en moeder Nicole een kleine beenhouwerij aan de rand van Sint-Michiels. Zoals elk jong koppel hadden ze dromen. Ondernemend, nieuwsgierig en moedig ging vader op zoek naar meer mogelijkheden binnen de beenhouwerij. Zijn bezoeken aan de Ardennen brachten hem op het idee om groot wild in Vlaanderen te verkopen. Het concept sloeg aan en om zijn vraag naar klein wild te kunnen invullen stapte hij naar de verschillende edellieden in de omgeving met de vraag of zij hun wild aan hem wilden verkopen. Na de nodige promotie op het salon van de gastronomie en toerisme in Brugge werd het tijd de dingen iets groter aan te pakken. Daarom paste hij verschillende lokalen achter de beenhouwerij aan om wild te kunnen verwerken. Het was vooral het oog voor kwaliteit en het verzorgd bewerken en opkuisen van het wild, dat Wildhandel Vermeersch toen al de gekende naam en faam opleverde.

Mijn broer Didier en ikzelf zijn als het ware tussen het wild opgegroeid. Reeds van kinds af gingen we mee de jachten ophalen, waar vader ons telkens liet zien hoe hij het wild keurde en waar we moesten op letten als we wild kochten. We hielpen mee met het plukken van het klein wild en het villen van het ander wild terwijl moeder ons de finesse van het wildverwerken leerde. Het was een harde tijd voor mijn ouders waarin het dikwijls lange dagen waren. Ik herinner mij nog de vele avonden toen ik in mijn bed lag en ik de plukmachines nog hoorde draaien en hoe mijn vader reeds vroeg in de morgen vertrok om zijn goederen overal af te zetten. Vaak mochten we meegaan. Tijdens deze momenten legde vader ons stap voor stap zijn filosofie over wild en zijn commerciële aanpak uit. Na vele jaren van opvoeding en na het afwerken van onze studies in 1989 waren wij klaar om ons professioneel toe te wijden aan het wild.

Vader had reeds de nodige voorzieningen genomen en had in 1986 een atelier van 300m² gebouwd. Volledig volgens de geldende normen voor het verwerken van vlees. Ik herinner mij ook dat wij reeds vroeg in de geschiedenis over gekoelde wagens beschikten. Vader vond het snel koelen van het wild na de jacht een absolute must voor de kwaliteit ervan. Achteraf kun je het niet meer anders bedenken, maar in die tijd was dit enorm vooruitstrevend. In de periode van 1989 tot 1997 leerden we alle functies binnen het bedrijf kennen: van plukker, viller, aankoper en verkoper tot chauffeur leerden we dat kwaliteit en service in alle functies voorkomt en dat het geheel het restultaat is van alle mensen die binnen het bedrijf werken.
Nadat vader een hartaanval had gekregen werd de fakkel duidelijk aan mijn broer en mij doorgegeven.

Ook onze ambitie bleef niet uit en we hadden een duidelijk doel voor ogen. De producten van Wildhandel Vermeersch zouden niet alleen voor de lokale horeca bestemd zijn want we wilden iedereen met de kwaliteit van onze producten laten kennismaken. Hiervoor zouden we een nieuw gebouw nodig hebben. In het voorjaar van 1997 werd een nieuw gebouw opgericht in industriepark De Blauwe Toren te Brugge. Het was ultra-modern en volledig gezet in het kader van de nieuwe aankomende Europese richtlijnen voor het verwerken van wild. Er werd niet getwijfeld: een kwaliteitsdienst werd opgericht en het nog maar net geboren haccp-systeem werd al toegepast. Als één van de eerste bedrijven in België werd de infrastructuur beloond met een Europese erkenning. De weg naar Europa lag open.

Nu de middelen er waren moesten we ons focussen op de producten en de klanten.
De producten werden aangepast naar de verschillende klantgroepen. Nieuwe verpakkingen werden ontwikkeld en nieuwe klanten kwamen vanuit gans Europa. In Rusland werden onze producten goed onthaald en "Vermeersch" werd het heus topmerk dat voor vele chefs hoge kwaliteit voorstelt.
Deelname aan grote Europese beurzen bezorgden onze merken nog meer bekendheid.
In 2003 werd onze aandacht naar de supermarkten getrokken. Opnieuw gingen we luisteren in de markt en stelden we onze producten af op deze consumenten. Binnen de kortste keren kon je de verpakkingsmachines dag en nacht horen draaien. Computersystemen werden tot op de vloer doorgetrokken en de automatisatie klonk het hele gebouw door.

Tussen Didier en mijzelf werden de taken duidelijk verdeeld. Er kwam een absolute harmonie tussen de verschillende diensten die door de jaren heen ook altijd maar meer en meer bevolkt werden.
Naast de administratie en de boekhouding werd ook het verkoopsteam en het kwaliteitsteam verder uitgebouwd.

Vandaag beschikken wij over een team van specialisten die elk op hun gebied het neusje van de zalm zijn. De kennis die wij tijdens de jaren heen hebben opgebouwd gebruiken wij nog dagdagelijks op de werkvloer om ervoor te zorgen dat klanten elke keer opnieuw weer kunnen rusten op de naam en faam van ons bedrijf. Het streven naar kwaliteit en naar garantie van onze producten en diensten is vandaag terug te vinden in het IFS high level certificaat die wij reeds meerdere malen mochten ontvangen. Het continue verbeteren van onze systemen en het continue toepassen van corrigerende maatregelen zorgen ervoor dat het bedrijf modern blijft en dat de producten mee evolueren met de behoeften van de markt. De veranderingen van de verwachtingen van onze klanten zijn voor ons uitdagingen die wij graag aangaan. Ons verleden heeft ons geleerd dat wij voor elk probleem een oplossing vinden. Wij willen dan ook graag meedenken met onze klanten.